Volgens Amerikaans onderzoek kunnen stoffen op verbrande stukken vlees kanker veroorzaken. De tests zijn uitgevoerd op dieren en het is dus aannemelijk dat het effect van verbrand vlees voor mensen hetzelfde is. Je zou hierdoor een verhoogd risico op alvleesklier-, darm- en prostaatkanker hebben. Toch blijft barbecueën een lekkere bezigheid en daarom hebben we tips om ’t veilig te doen.Eet ’t gekruidDoor je vlees van tevoren te kruiden, marineren of in chutney te drenken voeg je vitamines toe aan het vlees en verlaag je de kans op de productie van kankerverwekkende stoffen.Kort en niet zo krachtigLekker als zo’n barbecue flink in de fik staat, maar die hitte is niet goed voor het vlees. Vooral temperaturen boven de 300 graden kunnen ervoor zorgen dat kankerverwekkende stoffen vrijkomen. Zorg dat je vlees iets voorgegaard is, of koop het al voorgegaard in de supermarkt.Schraap zwarte stukken van je vleesIs je hamburgertje tóch een beetje zwartgeblakerd? Niet opeten! Dit zijn de stukjes waarin de kankerverwekkende stoffen zitten. Draai regelmatig je vlees om verbranding te voorkomen. Zitten er toch zwarte stukken aan, schraap ze er dan met een mesje af voor je je tanden erin zet.Gebruik de juiste olieMocht je je vlees marineren met olie, zorg er dan voor de je de juiste olie gebruikt. Niet alle oliën zijn namelijk geschikt voor het koken op hoge temperaturen. Pindaolie is een voorbeeld van een olie die ertegen kan, extra vierge olijfolie bijvoorbeeld niet. Gebruik ook zeker niet té veel olie, want dan vlamt je barbecue meer dan ‘ie rookt.