Niet altijd bereken ik de calorieën en de verdeling over macronutriënten (eiwitten, vetten, koolhydraten) van een gerecht, maar als ik iets te bewijzen heb doe ik dat wel. Dat is ook het geval met dit gerecht. Waardeloze Fettuccine Alfredo is niet zomaar gekozen als naam. Volgens mijn berekening bevat het gerecht namelijk niet meer dan 163 kilocalorieën. De crux in dit verhaal is dat ik mijn bordje niet eens leeg kon eten, terwijl ik smulde van m’n nieuwste ontdekking: bloemkoolroomsaus.

Ingrediënten (voor 2 personen)✓ 300 gram bloemkool✓ 2 teentjes knoflook✓ 1 eetlepel olijfolie✓ 500 ml groentebouillon✓ 100 ml (amandel)melk✓ 100 gram oesterzwammen✓ 1 middelgrote ui✓ 1 courgette✓ peper & zout✓ peterselieBereiding✓ Kook de bloemkool in de groentebouillon in 10-12 minuten gaar✓ Fruit de knoflook in olijfolie en zet apart✓ Bak in dezelfde pan de ui (in halve ringen) en de oesterzwammen✓ Snijd ondertussen een courgette julienne✓ Pureer de bloemkool met de knoflook en (amandel)melk✓ Zodra de ui en oesterzwammen lichtbruin worden voeg je de bloemkoolsaus toe✓ Even doorroeren en op smaak brengen met peper en zout✓ De julienne courgette 1 minuut meeverwarmen✓ Opdienen en bestrooien met fijngesneden peterselieVoedingswaarde (per portie)✓ 163 kCal✓ 8,3 gram vet (1,1 gram verzadigd)✓ 19,3 gram koolhydraten (8 gram vezels)✓ 6,0 gram eiwit

Muziek voor onder 't koken



Jelmer de Boer (26) is na een indrukwekkend studietraject (Communicatiesystemen, Multimedia en Vormgeving, Sociale Geografie en Planologie én Communicatie- en Informatiewetenschappen) inmiddels student-af. Hij is (mede-)eigenaar van drie ondernemingen, werkt bij HealthCity als personal trainer en hij schrijft over gezonde voeding en training. Hij verwondert, verbaast zich, fronst z'n wenkbrauwen en vertolkt z'n misgenoegen in een tweewekelijkse column 'Eet Geen Troep'. Zijn berichten verschijnen op zijn eigen website www.jelmerdeboer.nl