De Italianen wisten het allang, maar nu hebben ook onderzoekers aan de universiteit in het Nieuw-Zeelandse Auckland mozzarella uitgeroepen tot de beste kaassoort op een pizza. Voor de quattro formaggi is mozzarella een mustNaast Italiaanse kaassoorten als provolone zijn voor het onderzoek ook de Nederlandse edammer, de Engelse cheddar en de Zwitserse gruyère en emmentaler geproefd. Deze kaassoorten bleken verschillende gebreken te hebben, waaronder bijvoorbeeld het gebrek aan elasticiteit. Wel kun je deze kazen op een pizza quattro formaggi (pizza vier kazen) gebruiken, zolang je maar mozzarella gebruikt. Mozzarella smelt volgens de onderzoekers namelijk het beste en brengt de rest van de ingrediënten die je gebuikt goed op smaak.

Bron: NU.nl