Wat heb je nodig?

- 400 gram basmatirijst
- 300 gram kipfilet
- 300 gram sperziebonen
- 100 milliliter kokosmelk
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 50 gram cashewnootjes
- Kerriepoeder

Hoe maak je het?

Snijd allereerst de kipfilet in stukjes en bak deze in een grote wokpan lichtbruin. Ga ondertussen aan de slag met het snijden van de uien, het hakken van de knoflook en halveer de sperzieboontjes. Voeg deze toe aan de wokpan en roerbak het geheel zo’n 3 tot 4 minuten.

Schep ondertussen een halve tot een hele eetlepel kerriepoeder door het eten heen.Meng de kokosolie met 300 milliliter water en voeg dit samen met de rijst toe aan de wokpan. Laat de rijst zo’n 5 minuten op middelhoog vuur gaar worden. Schep ondertussen regelmatig het eten om en voeg eventueel naar smaak nog kerriepoeder toe.

Wanneer de rijst al het vocht heeft opgenomen en beetgaar is, serveer het geheel dan in diepe borden. Strooi tot slot de cashewnoten over de maaltijd.

Mag deze rijstschotel van jou wel wat pittiger? Voeg dan ook een rode peper aan je winkelmandje toe en bak deze samen met de sperziebonen, knoflook en ui mee.