Wat heb je nodig?

- 2 zakjes aardappelpuree- 600 gram ossenhaas- 250 gram kastanjechampignons- 270 gram bladerdeeg- 125 gram paté - 20 gram boter- 13 gram verse bieslook- 10 gram verse peterselie- 1 ei

Hoe maak je het?

Verwarm de oven op 200 °C voor en dep de ossenhaas droog. Bestrooi het vlees naar smaak met zout en peper. Verhit 10 gram boter in een pan en bak de ossenhaas rondom bruin. Neem het vlees vervolgens uit de pan en laat dit op een bord afkoelen. Snijd daarna de kastanjechampignons in kleine stukjes, doe dit ook met de peterselie en bieslook. Verhit de rest van de boter in een pan en bak de champignons op middelhoog vuur. Meng daarna de peterselie en bieslook erdoor en voeg wat zout en peper toe. Laat ook dit mengsel even afkoelen.Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de ossenhaas hierop en smeer de boven- en zijkant in met paté, druk vervolgens het champignonmengsel hierin. Vouw de bladerdeeg om het vlees in zodat het geheel dicht zit. Snijd de overtollige bladerdeeg eraf en druk de randen goed aan. Kwast vervolgens het gehele pakket in met ei en zet het zo’n 40 minuten in het midden van de oven, maak ondertussen de aardappelpuree klaar zoals op de verpakking staat aangegeven. Haal tot slot het vlees uit de oven en laat dit zo’n 5 tot 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Grote kans dat je na deze massieve portie Beef Wellington de komende uren geen honger meer hebt!Beeld: Flickr/Chris Fleming