1. Aardbeiengenot

Ingrediënten (voor 8 personen)
Voor de flensjes:
-120 gram bloem
-2 eieren-zout
-30 gram fijne suiker
-1/4 L melk
-boter of olie

Voor het garnituur:
-500 gram aardbeien
-een halve onbehandelde limoen
-2 eetlepels sinaasappellikeur (Cointreau of Grand Marnier)
-100 gram zachte boter
-60 gram bloemsuiker

Werkwijze
1.Doe alle ingrediënten voor de flensjes in een beslagkom en roer totdat het een glad beslag is. Laat het 30 minuten rusten.
2.Pak ongeveer acht mooie aardbeien uit het bakje en haal de steeltjes eraf. Verdeel de overgebleven in twee delen. Het ene deel snij je doormidden, de andere helft pureer je in een aparte kom.
3.Vermeng deze puree met de sinaasappellikeur, het limoensap en de schil van de limoen.
4.Roer de zachte boter met de bloemsuiker en voeg ze toe aan de gepureerde kom.
5.Bak acht dunne flensjes en bestrijk de flensjes met je gepureerde aardbeienroom.
6.Leg op één helft de gesneden aardbeien en vouw de flensjes dicht.
7.Strooi wat bloemsuiker erop en werk af met een van de mooie aardbeien. Serveer ze meteen.

2. Als je écht weinig tijd heb

tHeb je echt weinig tijd voor het kersttoetje? Haal dan een pak kant-en-klare pannenkoeken bij de supermarkt en een pot (of twee, afhankelijk van het aantal mensen) kersen op siroop. Bekijk voor hoeveel personen je een toetje moet maken en reken per persoon een pannenkoek. Warm de kersen in de siroop op in een pannetje. Het moet niet koken. Gooi het in een zeef, zodat de siroop weglekt. Doe de pannenkoeken een minuutje in de magnetron. Stop de warme kersen in de pannenkoek en doe er twee of drie bolletjes vanilleijs bij. Rol de pannenkoek op. Doe er nog wat slagroom over. Strooi wat poedersuiker over het bord en klaar!

3. Chocolate Love

Ook de gouwe ouwe chocoladebrownies doen het altijd goed met kerst! Een rijke en warme chocoladesmaak… bijna perfectie!

Ingrediënten
-2 eieren
-25 gram suiker
-zout
-100 gram pure chocolade
-100 gram boter
-30 gram bloem
-poedersuiker
-1 eetlepel boter voor het invetten
-2 eetlepels bloem voor het bestuiven

Werkwijze
1.Klop de eieren en suiker schuimig in een beslagkom.
2.Klop als volgt daar de bloem en een snufje zout ook doorheen.
3.Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een glazen, warmtebestendig kommetje.
4.Voeg de in stukjes gesneden boter aan de chocolade toe.
5.Zet het glazen kommetje met de chocolade met boter in een (steel)pannetje met kokend water en laat de chocolade smelten terwijl je roert.
6.Haal het glazen kommetje uit het kokende water, voeg het ei/suikermengsel toe en roer alles tot een gladde massa.
7.Vet een aantal bakjes (hangt af van het aantal personen) in, bestuif ze met bloem en verdeel het chocolademengsel over de schaaltjes.
8.Zet de taartjes in een voorverwarmde oven (180/200 °C) en bak deze circa 12 minuten totdat de buitenkant stevig is, maar het binnenste wel heet en ietwat vloeibaar is.
9.Keer de schaaltjes om door een bord erop te leggen en het samen om te keren. Zo kun je de brownies uit de schaaltjes laten glijden.
10.Bestrooi de taartjes eventueel met wat poedersuiker en genieten maar!

Tip: Als je de smaak wat wilt verzachten kun je wat luchtig (vers) fruit toevoegen of bolletjes vanille-ijs.

De twee bovenstaande recepten zijn gevonden op de site Dessertrecept.

4. Soesjestaart

Met deze soesjesexplosie maak je echt een klapper. Het ziet er moeilijker uit dan het is.

Ingrediënten
Haal een stuk of veertig slagroomsoesjes bij de supermarkt als je voor ongeveer acht personen een dessert moet verzorgen en neem ook gelijk een reep pure chocolade mee. Het is slim om voor een pak soesjes uit de diepvries te kiezen, want die soesjes zijn vaak wat goedkoper. Het is het beste als je de soesjes ietwat bevroren gebruikt.

Werkwijze
Pak een groot dienblad en leg daar eerst tien soesjes in een rondje. Plak de soesjes aan elkaar vast met een beetje botercrème. Daarboven werk je steeds een stukje naar binnen, terwijl je de soesjes blijft vastplakken aan elkaar.
Zet ondertussen een pan water op het vuur. Stop de chocolade in stukjes in een vuurvast schaaltje en houd deze boven de dampen van de pan. Hierdoor smelt de chocolade, maar gaat er niets verloren. Giet de warme saus over de toren. Je kunt om de toren heen op het dienblad nog wat smarties strooien. In de soesjes kun je voor de sier nog wat vlaggetjes steken.

Tip om de boel bij elkaar te houden
Oja, in plaats van botercrème kun je ook chocolade gebruiken om de boel aan elkaar te plakken. Botercrème werkt vaak wat handiger. Als je voor veel mensen aan de slag moet, maak dan liever twee torens dan een. Het is zonde als de boel in elkaar stort!

5. Aardbeientiramisu

Zoek je nog een toetje waarmee je je vrienden helemaal inpakt, maar niet al te moeilijk is? De supermakkelijke en -snelle aardbeientiramisu is je oplossing. Mét of zonder drank, de keuze is aan jou.Onderstaand recept is voor vier personen, maar je kunt met wat simpel rekenwerk de ingrediënten verdubbelen of verdriedubbelen, als je meer gasten hebt.

Ingrediënten
-1 kopje espresso, afgekoeld
-Lange vingers, een stuk of 8
-400 gram diepgevroren aardbeien (haal je uit de diepvries bij de AH)
-250 gram mascarpone
-200 milliliter slagroom
-2 eetlepels poedersuiker
-Een zakje vanillesuiker
-Wat witte chocolade, geraspt of geschaafd
-Eventueel aardbeienlikeur, als je dat lekker vindt. Zonder is al lekker genoeg eigenlijk.

Werkwijze
Simpel. In een diep bord giet je je kopje espresso en doop hierin de lange vingers. Het is meestal handig om ze alvast te halveren, dan passen ze makkelijker in een glas. De lange vingers leg je vervolgens op de bodem van vier wat bredere glazen. Wil je overigens ook graag (aardbeien)likeur door je toetje? Meng dit dan met de koffie en doop hier de lange vingers in.

Pak dan een grote kom waarin je goed kunt mengen. Pureer hierin de aardbeien met de mascarpone, de poeder- en vanillesuiker in een blender of met een staafmixer. Het goedje schenk je dan met een lepel op de bodem van lange vingers.

Nog een beetje geraspte witte chocolade er overheen en een vers aardbeitje voor op de rand als finishing touch en klaar is kees!

Dit recept maak je op z’n snelst binnen vijf minuten wanneer de ingrediënten al klaar staan; handig wanneer je tijd tekort komt. Je kunt het ook een dag van tevoren maken. Bewaar ‘m dan met wat aluminiumfolie er overheen in de koelkast.

Bron: boek ‘Shakes, Smoothies & Sappen’, verkrijgbaar bij Xenos