Salade Niçoise

Een heerlijke salade met groente, vis en ei. Heel makkelijk om te bereiden en het handige is natuurlijk dat jij er je overgebleven krieltjes en/of andere overgebleven ingrediënten aan kunt toevoegen. Hoef je ze niet weg te gooien! Deze salade kan gegeten worden door 4 personen.

Ingrediënten
500 gram krieltjes met schil
300 gram boontjes
1 bakje cherrytomaatjes
Een halve komkommer 
1 potje zwarte olijven
4 eieren
2 blikjes tonijn
Handjevol sla
Dressing

Bereiding
1. Kook de eieren. Snijd de krieltjes in vieren en stoom ze door ze in een zeef of vergiet boven een pan kokend water te hangen – het vergiet mag het water niet raken! Ook kun je hiervoor een stoommandje gebruiken. Als je nog een restje gekookte aardappelen hebt, hoef je ze uiteraard niet te stomen.

2. Stoom de boontjes (wel de aardappelen uit het vergiet halenPunt ondertussen de boontjes en snijd deze in stukjes. Als de krieltjes gaar zijn, haal je ze eruit en stop je de boontjes in de stoompan (ook hier geldt: als je nog een restje gekookte boontjes hebt, hoeft dat natuurlijk niet)

3. Was de tomaatjes, schil de komkommer, en snijd ze allebei in stukken.. Spoel de olijven af en snijd ze eventueel doormidden. Pel nu de eieren en snijd eventueel de sla nadat je deze gewassen hebt.

4. Gooi nu alle ingrediënten (behalve de eieren) in een grote kom bij elkaar en roer de tonijn er doorheen. De eitjes snijd je in stukjes en leg je vervolgens bovenop de salade.

5. Voeg nu wat peper en zout toe (of laat iedereen dat naar eigen smaak doen als je met meerdere mensen eet), en voeg een lekkere dressing toe.

Rijstsalade met gerookte kip en komkommer

Je bent er maar 20 minuten mee bezig en dan heb je meteen een recept voor twee personen. Je kunt er rijst van de vorige dag aan toevoegen en als je maar alleen eet, kun je er zelfs de volgende dag weer van eten. Als dat niet handig is…

Ingrediënten
150 gram rijst
Een kwart van een komkommer
75 gram gerookte kip
1,5 eetlepel mayonaise
1,5 eetlepel crème fraîche
Een halve rode ui
50 gram rucola

Bereiding

1. Kook de rijst gaar zoals op de verpakking staat. Misschien overbodig: als je nog gekookte rijst hebt, hoef je het niet opnieuw te koken! Snijd ondertussen de gerookte kip en komkommer in stukjes. Snipper daarna de rode ui.

2. Meng de mayonaise met de crème fraîche en doe er een snufje peper en zout bij.

3. Meng de afgekoelde rijst met de andere ingrediënten en breng het eventueel op smaak met kruiden, zoals paprikapoeder of knoflookpoeder.

Kipsalon van lekkerensimpel.com

Een variant op kapsalon inderdaad. Lekker en simpel, net als de kapsalon zelf. In 25 minuten klaar en meteen weer een receptje voor twee personen.

Ingrediënten
200 gram kipfilet
4 tot 5 aardappels, of een zakje voorgekookte aardappelschijfjes
100 gram ijsbergsla
Een halve komkommer
1 tomaat
Knoflooksaus
Handjevol geraspte kaas
1,5 eetlepel paprikapoeder
Een vierde theelepel chilipoeder

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de gekookte aardappelen en snijd ze in kleinere blokjes. Doe vervolgens wat olie in een pan en bak de aardappeltjes met deksel erop in ongeveer 15 minuten zacht.

2. Snijd de kipfilet in blokjes en doe hier de paprikapoeder en chilipoeder bij. Doe weer wat olie in de pan en bak de kip in ongeveer 5 minuten gaar.

3. Schep de aardappeltjes in een ingevette ovenschaal als ze gaar zijn. Verdeel de kip daarna over de aardappeltjes.

4. Doe de geraspte kaas over de kip en doe de schaal in de oven totdat de kaas gesmolten is (ongeveer 10-15 minuten). Snijd ondertussen de ijsbergsla in reepjes en de komkommer en tomaat in stukjes.

5. Haal de ovenschaal vervolgens uit de oven, en doe hier de komkommer, tomaat, ijsbergsla en wat knoflooksaus overheen. Nu kun je gaan genieten!