Wat maakt een geslaagde barbecue?

Het is magic hour, de zon hangt laag over de horizon. Naast de barbecue zitten jij en je vrienden naar de laatste gloeiende kooltjes te staren. Tussen de as en de kolen zie je nog net de snaren van een gitaar. Moet ie maar eerst leren spelen.
Al met al een geslaagde avond...

Wat maakt een geslaagde barbecue?
20 jaar geleden vonden mijn vrienden en ik een gat in de grond en een rooster al een groot succes. Nu zijn we onderhand uitgeweberd en staat er vaak een Big Green Egg of een Oklahoma Joe in de achtertuin. Ik weet niet of ik er daardoor meer plezier aan beleef, het eten is wel een stuk beter geworden. Dat mag ook wel, ik heb er mijn beroep van gemaakt.

Een goede studentenbarbecue begint met een goedkoop apparaat.
Bak, rooster, houtskool, zo simpel is het.

Één hele belangrijke tip: Zorg dat je kolen niet te heet zijn.
Is je dit wel eens opgevallen? Pas aan het eind van de barbecue is alles lekker geroosterd, mooi bruin en gaar?
Dat komt omdat bijna iedereen z'n bak helemaal volgooit met kolen en een half uur later z'n vette vlees op het rooster pleurt.
Resultaat: Vlammen en zwarte, rauwe ellende.

De deksel op een barbecue helpt tegen vlammen en verbranden. Geen deksel? Niet getreurd, zo doet de mens het al 15.000 jaar.

Hierna de drank (niet eerst het eten?): koud biertje uit de fles, thuistappen is voor burgerlulletjes. De schuimkraag slaat ook onmiddellijk neer als je met je vette spare-rib lippen aan je glas lurkt. Vandaar ook mijn voorkeur voor een droog wit wijntje of een stevig rooie, die zijn goed om de mond spoelen.

Het eten
Gezien de recessie wil je natuurlijk onze bio-industrie een steun in de rug geven, maar ik wil toch een lans breken voor de milieubewuste inkoop.
Het is echt niet nodig om per persoon een kilo vlees in te kopen, zoek het in variatie en wat kleinere porties.
Als de verantwoorde kant van dit verhaal je niet aanspreekt, bedenk dit:
Biologische- en scharrel-produkten smaken vaak tien keer beter.

Ik kan wel iets vertellen over groenten en salades, maar ik weet dat ik bij de gemiddelde mannengroep of jaarclub meer kans maak met een pleidooi voor periodieke onthouding.
Neem in ieder geval achteraf een vitamine-pil.
Voor de rest heb ik deze tip: Grill eens een goede tomaat. Door midden snijden, beetje zeezout en peper erop, om en om grillen, beetje verse oregano.

Daar begint het mee...

Kijk voor meer barbecuetips van Jeroen op barbecue.selwerd.nl