Recensie: Het nieuwe kookboek

Wat moet je nog zeggen over een kookboek dat al zestig jaar lang wordt uitgegeven, haar achtendertigste druk kent en volgens de auteurs al decennia een 'rots in de branding' is voor iedere kok? Eigenlijk, om heel eerlijk te zijn, niets dan goeds! Met recht dat het zestig jarig jubileum wordt gevierd met een feestelijk en modern ogende nieuwe druk van dit basiskookboek.

Je hebt dit boek, of soortgelijke kookboeken, ongetwijfeld wel een keer bij je oma of moeder in de keuken op de plank zien staan. Dit is een type kookboek dat namelijk een volledig andere aanpak kent dan de tv-kok-kookboeken van onze generatie. De fleurige hardcover doet anders vermoeden, maar de lay-out van het nieuwe kookboek is tegen het sobere aan. Geen full colour foto's, hippe shots op locatie of uitzinnige recepten met moeilijk thuis te brengen ingrediënten. Dit is, zoals de titel al aangeeft, echt de basis van het koken. Uiteraard bevat het boek ook genoeg feestelijke recepten en ook recepten die niet alleen maar een variatie op een stampot zijn maar de focus ligt op een groot aantal basisgerechten en bereidingswijzen.

Handige indeling
Het handige van dit kookboek is de manier waarop het ingedeeld is. De auteurs beginnen bij de basis en geven eerst een indeling en overzicht van lepel- en inhoudsmaten, kruiden en specerijen en bereidingstechnieken. Vervolgens gaan ze verder met een indeling van hoofdstukken op basis van soort gerecht of type hoofdingrediënt. Deze indeling zorgt ervoor dat je heel gemakkelijk en snel een voorgerecht met vis, een hoofdgerecht met gevogelte en een dessert met vruchten uit kan zoeken, of elke gewenste combinatie dan ook.

De gegeven recepten zijn vaak overbekend, misschien een beetje verjaard hier en daar maar soms ook weer verrassend gevarieerd. Het leuke is in ieder geval dat je gerechten tegenkomt die je al jaren in restaurants bestelt of door je moeder voorgeschoteld krijgt op zondag en nu dus eenvoudig ook zelf kunt maken. De auteurs hebben wel voor de laatste paar herdrukken een aantal toevoegingen gedaan van meer moderne en buitenlandse gerechten, op deze manier willen ze het nieuwe kookboek up to date en relevant houden. Ik denk dat ze daar ruimschoots in geslaagd zijn.

Karwijzaad?
Eigenlijk zou iedereen die wel eens in de keuken staat zo'n compleet basiskookboek als het nieuwe kookboek in huis moeten hebben. Het is een perfect naslagwerk om eens na te kijken waar je in godsnaam karwijzaad voor kan gebruiken, wat er ook al weer precies in een salade niçoise gaat en hoe je oma die zondagse soep klaarmaakt. Bovendien is deze hardcover jubileum uitgave voor twee tientjes een ideaal cadeautje voor je moeder, ben je daar in ieder geval voor een jaar weer van af!

Het Nieuwe Kookboek
H.H.F. Henderon, H. Toors, I.J. Ebbelink-Bosch & C. Thijssen
ISBN: 9789021535159
480 pagina's
€ 19,95
Kosmos Uitgevers