“Het Voor-stel-gerecht”

Stel je voor dat ik mijn eerste bijdrage voor de rubriek Coke'n, niet vandaag maar precies een jaar geleden had geschreven. Dan had ik dat niet gedaan met een dikke trui om de schouders en een brullende verwarming op de achtergrond maar puffend en zwetend in een hitte van welgeteld 29 graden.

Het kan verkeren met het weer hier in Nederland, dat is niks nieuws natuurlijk. Dit betekent tegenwoordig echter wel dat het hele concept van "seizoensgebonden eten" de prullenbak in kan. Om een voorbeeld te geven; In de laatste week van maart heb ik samen met 4 andere kookliefhebbers de catering verzorgd voor een conferentie met 50 deelnemers, van onze opleiding geschiedenis. We hadden ons er op verheugd de keur aan buitenlandse deelnemers te trakteren op frisse maaltijdsalades met kerstomaatjes en rucola, geurige kipspiesjes met citroen en tijm en lekker lichte pastagerechten met groene asperges. Maar toen we de accommodatie uitliepen, op weg naar de supermarkt, om inkopen te doen, en we overdonderd werden door rukwinden en winterse buien konden we niet anders dan al onze gedachten over die voorjaars heerlijkheden te laten varen. Dan moesten de aanstormende historici er maar aan geloven, er was geen ontkomen meer aan, ondanks het feit dat de deelnemers gewend waren aan bijvoorbeeld hun eigen verfijnde Italiaanse en Spaanse keuken gingen wij die avond Hutspot, Hete Bliksem en Boerenkool serveren. Een mooi staaltje lente in Nederland.

Het serveren van deze winterse "mashed potatoes with different vegetables" en de herinnering aan die 29 graden van vorig jaar deden mij verlangen naar een goede barbecue! Het is altijd een feest wanneer de barbecue voor het eerst in het jaar weer de kelder of schuur uit kan. Die dag dat iedereen even tijd maakt om de keuken in te lopen. Want zo heeft iedereen wel zijn eigen barbecue specialiteit, zo zijn er de fameuze eigen gemaakte knoflooksauzen, mama's aardappelsalade, de op speciale wijze gemarineerde saté, shaslick of gamba spiezen, het beste recept voor spareribs en natuurlijk de meest efficiënte manier om de barbecue aan te maken en het bier te koelen. Dat deze eerste keer barbecuen, en de daarop volgende keren, meestal ontaardt in college dictaten verbranden, koelboxen leegdrinken en je misselijk eten aan stokbrood voor er überhaupt vlees op het rooster ligt, doet niet af aan het plezier. Dus wat mij betreft krijgt Al Gore gelijk en gaan we vanaf nu ieder jaar eind februari beginnen met grillen en blikken drinken in de volle zon!

Maar goed, die eerste keer barbecuen is nog lang niet in zicht en dus zal ik tegen al mijn principes in aftrappen met een recept dat nog enigszins aansluit bij het weer, namelijk een stevige maaltijdsoep. Deze soep is ideaal voor de begroting, fantastisch als je voor meerdere dagen moet koken en perfect voor als je niet uitgebreid wilt of kan koken maar toch iets leuks op tafel wilt zetten. Deze ravioli soep begin je te maken door eerst twee uitjes en twee teentjes knoflook te pellen en te snipperen. Verder snij je een grote courgette in de lengte doormidden om vervolgens van de twee helften plakjes te snijden. Het snijwerk eindigt met twee dikke plakken ham en een gele paprika die je in blokjes snijdt. Met een goede klont boter de ui en knoflook fruiten om vervolgens de ham, paprika en courgette toe te voegen. Als de courgette wat meer kleur begint te krijgen voeg je twee blikken ravioli in tomatensaus toe samen met ruim een halve liter water en twee blikjes tomatenpuree. Aan de kook brengen en naar smaak zout, peper en Italiaanse keukenkruiden toevoegen. Bestrooien met wat pittige oude kaas en serveren met een ciabatta brood. Blijft zeker 2 dagen lekker, je merkt het niet in de portemonnee en is een goede bodem voor een avond doordrinken. Oh, en voor de dames, dit is een zeer calorie arm recept…

Volgende keer hoop ik jullie wat meer zomerse recepten en ideeën voor te kunnen leggen. En bovendien zal ik een poging wagen met een studentenhap op de proppen te komen die iets meer voorstelt dan een soepje, zodat je ook een keer je schoonouders versteld kan laten staan als ze je op je kamertje komen opzoeken en een hapje mee-eten.