Kookkunsten?..... gewoon goed leren afkijken…

Zelf zit ik op het moment aan het einde van mijn studententijd en heb al heel wat geklungel achter de rug. Dat geklungel zal ik jullie besparen want anders zakt de moed jullie in de schoenen. Wel ben ik altijd goed geweest in afkijken zo ook van mijn vriendinnen die stuk voor stuk heerlijk kunnen koken.
Deze gerechten heb ik lange tijd kunnen afkijken door te 'helpen' met roeren in de pan en ondertussen te kijken en op te slaan wat er allemaal de pan in ging.
Zo heb ik nu een 7 dagen assorti zodat ik elke dag wat anders kan eten wat ook nog eens goed te eten is

Eigenlijk moet ik mijzelf maar eens uit gaan breiden en toch eens nieuwe recepten uit gaan proberen maar niet eerder dan dat ik deze heerlijke recepten met jullie gedeeld heb.
Hieronder mijn 7 dagen assorti die afwisselend is, niet duur ( oftewel haal je ingrediënten bij de Lidl of zoek tussen de Euroshopper producten van de Appie Hein ) en lekker bovendien. Het is afgestemd op 1 personen en in sommige gevallen voor 2 personen. Ga altijd uit van net iets meer, dan weet je in ieder geval zeker dat je bij je huisgenoten goed zit!

Mocht je niet weten waar je deze ingrediënten kan halen ( wat mij overkwam) dan gewoon even vakkenvuller om hulp vragen en je hebt alle ingrediënten zo bij elkaar.
Wie weet volgt er binnenkort een nieuw gerecht die ik mij eigen heb gemaakt, zonder afkijken!

Dag 1 Maandag:

Gezonde Spaghetti Pesto…. (Zo gezond mogelijk, het moet natuurlijk wel lekker blijven)




100 gram volkorenspaghetti
½ zakje geraspte kaas
1/4 liter slag- of slankroom
2 deciliter witte wijn
3 of 4 deelblokjes diepvriesspinazie a la crème
1 ons gesneden hamblokjes
eetlepel groene pesto ( of iets meer voor de liefhebber)

Zet pan met water met wat zout op, gooi als het water kookt de spaghetti er in. Laat de pasta 15 minuten koken. Tegelijkertijd alle andere zooi bij elkaar gooien en heet laten worden. Staat binnen 20 minuten op tafel. En is binnen 10 minuten op.

Dag 2 Dinsdag:

Kabeljauw-kerrieschotel uit de oven… (Klinkt misschien minder, maar is heel lekker)

1 stuk kabeljauwfilet (of andere witte vis) van 1-1,5 ons
ui
zakje gesneden prei
kerrie (of curcuma)
zure room
geraspte kaas (geen droge parmezaanse, moet smeltbare kaas zijn)
boter
(zonnebloem)olie
peper en zout

Zet de oven aan, voorverwarmen op 200 graden.
Snijd de ui in ringen. Smoor ze een paar minuten in boter, strooi er dan kerrie (of curcuma) overheen. Als de ui alle boter heeft opgezogen nog wat boter in de pan doen en laten smelten. Dit op heel zacht vuur, dan gaat het niet klonteren. Kan evt. ook van het vuur worden gehaald. Vuurvaste schaal insmeren met olie, de bodem met gesneden prei bedekken (zoveel als lekker lijkt, in de zakjes zit 300 gram, de helft is genoeg). Vis erop, zout en peper erop, daarop het ui- kerriemengsel, daarop dikke laag zure room en tenslotte veel geraspte kaas.
In de oven, na een half uur is het klaar.

Dag 3 Woensdag:

Tomatensoep…(Ik moest altijd op woensdag sporten en dan is tomatensoep een uitkomst)




375 ml tomatensap
1 klein laurierblad
eetlepel verse of theelepel gedroogde basilicum
eetlepel verse of theelepel gedroogde bieslook
takje verse selderie
theelepel venkelzaadjes
kruidnagel
zout en peper
evt. zure room

Als je verse kruiden gebruikt: alles eerst fijn hakken of knippen. Doe dan alle ingrediënten behalve de zure room in een pannetje. Breng het op een matig vuur aan de kook. Laat vijf minuten pruttelen, af en toe eens in roeren.
Klaar zijn nu twee porties. Je kunt het later in de week dus nog eens eten of samen met het huis eten. Bij meerdere bewoners kan je bij dit gerecht dus uitgaan van 2 personen dus even een simpel rekensommetje bij meerdere mee eters.
Bij het opdienen kun je ev. een lepel zure room in je kom gooien. Hoeft niet.

Dag 4 Donderdag:

Spinazieschotel (voor de nodige vitamines)
200 gram diepvriesspinazie (iets minder mag ook)

1 ei
1 ui (eventueel minder of weglaten als je niet zo van ui houdt)
125 gram geraspte kaas (uit een zakje)
1 eetlepel Provencaalse kruiden (potje van Silvo) of Fines Herbes
½ eetlepel kerrie
100 gram gesneden champignons (uit het koelmeubel van de supermarkt)
Ontdooi de spinazie.
Beslis of je aardappelpuree of rijst bij de spinazieschotel wilt eten. Wil je aardappelpuree dan moet je eerst de aardappelen schillen en opzetten. Wil je (snelkook)rijst dan kun je die klaar maken als de spinazieschotel in de magnetron of oven staat. Natuurlijk kun je de rijst ook eerst klaarmaken en warm houden.
Snijd de ui in kleine stukjes.
Doe een scheut olijfolie in de koekenpan en fruit de ui daarin met de champignons (fruiten is lichtbruin bakken, niet te lang dus). Voeg de kruiden toe. Klop een ei in een schaaltje en voeg dit bij de gefruite massa. Doe nu de gemalen kaas er ook bij. Nu gaat dit alles in een magnetron/ovenschaal.
Hierna de ontdooide spinazie toevoegen en dit alles goed door elkaar roeren.
Zet de schaal 15 minuten in de magnetron op 1/2 vermogen. Even proeven na 15 minuten of e.e.a. al warm genoeg is. Dit hangt mede af van de capaciteit van de magnetron.
Lekker met aardappelpuree of rijst en eventueel een salade.

Dag 5 Vrijdag:

Pasta Salade (Na een zware stap avond wil je liever niets zwaars op de maag)

½ ons pasta (alles kan, maar niet iets slierterigs)
100 gram roquette/Rucola/notensla
ontpitte zwarte olijven
ev. 1 tomaat
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamico azijn
zout + suiker

Kook zoveel pasta als je denkt dat je wilt eten (ca. 50 gram). Maak intussen een vinaigrette van olie en azijn, priegeltje zout en priegeltje suiker, goed door elkaar roeren en wegzetten.
Snijd de olijven in ringen. Als je ook een tomaat in de sla wilt verwerken (vooral leuk door de kleur), snijd die dan nu in stukjes.
Gooi de pasta als die klaar is in een vergiet, doe 'm op een bord en roer door de warme pasta de roquette een beetje klein geknipt, een kinderhandje olijven en de tomaat. Alles door elkaar roeren en smullen maar.

Dag 6 Zaterdag:

Kip Salade Sandwich ( je wilt liever in het weekend niet teveel doen, dus het eten mag ook simpel)



3 'eetlepels' gekookte kip
evenveel bleekselderie
1½ eetlepel rode paprika
1½ eetlepel groene paprika
1½ eetlepel champignons
kleine eetlepel mayo light
6-8 druppels citroensap uit het flesje
zout en peper
2 pita broodjes
Snijd de kip in stukjes. Dan de bleekselderie: eerst in de lengte, daarna overdwars.
Snijd ook de paprika's en de champignons in stukjes.
Doe alles bij elkaar in een kom.
Voeg mayonaise toe - net zoveel dat het een beetje met elkaar verbonden wordt. Citroensap erbij voor de smaak. Zout en peper.
Serveren op pita broodjes.

Dag 7 Zondag:

Shoarmaragout met rijst (Zo kan je er weer tegenaan op maandag)

kopje rijst
ons (of iets meer) shoarmavlees
(ivm rsi) keuze uit:
- courgette
- champignonplakjes
- wortel
- paprika
tijm of provençaalse kruiden
Kook de rijst volgens de voorschriften.
Was en snijdt de groenten. Laat boter smelten in koekenpan. Bak het vlees erin.
Als het vlees bruin is de groenten erbij in deze volgorde: wortel, paprika, courgette en als laatste de champignons. Tijm of provençaalse kruiden toevoegen, even doorroeren.
Laat het niet te gaar worden. Haal het desnoods even van het vuur als de rijst nog niet zover is.
Als de rijst wel klaar is: scheut water bij de groenten-vleesmix, beetje allesbinder erbij, roeren, als het moet nog wat allesbinder tot het ragoutdikte heeft. Afmaken met wat peper en zout.